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危害情報3275・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) その他

データ
防除技術と防除効果

ステンレスシートから、菌体外多糖質を産生する細菌を除去するために必要となる水酸化ナトリウム濃度と温度は、水酸化ナトリウム濃度2.5%で温度66℃、もしくは水酸化ナトリウム濃度2.0%で温度68℃の条件で3分間処理すれば菌の除去が可能である。また、市販されているアルカリ洗剤では4℃と25℃で試験を行ったが、両者の温度でも1分程度処理を行えば除菌が可能であった。

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
Pseudomonas
putida
strain No. ---
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 陰性
好気性・嫌気性 好気性菌
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 ---
データ
試験対象
対象 その他
備考 ステンレスシート
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 その他
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 ---
初発の菌数 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
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試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 アルカリによるステンレスシートからのプチダ菌バイオフィルムと菌体外多糖質を産生する菌の除去
英文名 Removal of Pseudomonas putida Biofilm and Associated Extracellular Polymeric Substances from Stainless Steel by Alkali Cleaning
雑誌名 Journal of Food Protection Vol.68 No.2 (277-281)
掲載年 2005
著者 Antoniouand K Frank J F
発行機関 International Association for Food Protection


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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