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危害情報3235・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 食品

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
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strain No. ---
栄養細胞・胞子の別 ---
グラム分類 ---
好気性・嫌気性 ---
最適生育温度 ---
酵素名 ---
備考 "腸内細菌群, 酵母, カビ"
データ
試験対象
対象 食品
食品名
備考 鶏卵の経時的洗浄による、微生物汚染に対する抑制効果を検討する
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 原料保管
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 ---
初発の菌数 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 長期保管中の鶏卵の外部と内部の微生物の数の変動
英文名 Variations in External and Internal Microbial Populations in Shell Eggs during Extended Storage
雑誌名 Journal of Food Protection Vol.67 No.12 (2657-2660)
掲載年 2004
著者 Jones D R Musgrove M T Northcutt J K
発行機関 International Association for Food Protection


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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