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危害情報3229・生物的危害 該当なし

データ
食品における微生物汚染の実態

デオキシニバレノール汚染は自然食品と従来の食品ともに80%のものに検出され、フモニシンB1は自然食品では20%、従来の食品では31%検出され、フモニシンB2に関しては両者共に32%以上のものが汚染されていた。

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 該当なし
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strain No. ---
栄養細胞・胞子の別 ---
グラム分類 ---
好気性・嫌気性 ---
最適生育温度 ---
酵素名 ---
備考 ---
データ
試験対象
対象 ---
備考 ---
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 原料調達
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 "GC-ECD, LC-MS"
初発の菌数 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 イタリアの自然食品と従来からある食品を用いたデオキシニバレノールとフモニシンB1とB2の検討
英文名 Evaluation of Conventional and Organic Italian Foodstuffs for Deoxynivalenol and Fumonisins B1 and B2
雑誌名 Journal of Agricultural and Food Chemistry Vol.51 No.27 (8128-8131)
掲載年 2003
著者 Cirillo T Ritieni A Visone M Cocchieri R A
発行機関 American Chemical Society


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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