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危害情報3226・生物的危害 該当なし 食品

データ
食品における微生物汚染の実態

162検体中、106検体でオクラトキシンA汚染が見つかった。特にアフリカ産豆では84検体中76検体で平均4μg/kgの汚染が検出された。

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 該当なし
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strain No. ---
栄養細胞・胞子の別 ---
グラム分類 ---
好気性・嫌気性 ---
最適生育温度 ---
酵素名 ---
備考 オクラトキシンA含有量に着目しており、産生菌に関する記述はない。
データ
試験対象
対象 食品
食品名
備考 未加熱のコーヒー豆
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 原料調達
その他の概要 コーヒー会社から提供された世界各国の豆162サンプル(中南米:60、アフリカ:80、アジア:18)について未加熱の状態で検査を行った。
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 ---
初発の菌数 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 異なった起源やタイプのグリーンコーヒー豆におけるオクラトキシンA汚染の調査
英文名 Screening on the Occurrence of Ochratoxin A in Green Coffee Beans of Different Origins and Types
雑誌名 Journal of Agricultural and Food Chemistry Vol.48 No.8 (3916-3919)
掲載年 2000
著者 Romani S Sacchetti G Chaves Lopez C Pinnavaia G G Dalla Rosa M
発行機関 American Chemical Society


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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