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危害情報3225・生物的危害 該当なし 食品

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 該当なし
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strain No. ---
栄養細胞・胞子の別 ---
グラム分類 ---
好気性・嫌気性 ---
最適生育温度 ---
酵素名 ---
備考 コーヒー豆のオクラトキシンA含量のみを扱っており、産生菌に関する記述はない。
データ
試験対象
対象 食品
食品名
備考 オクラトキシンA含量のみを扱っており、産生菌に関する記述はない。
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 原料調達
その他の概要 収穫時の実の成熟度、乾燥条件についてオクラトキシンA汚染濃度の比較検討を行っている。
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 ---
初発の菌数 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 ロブスタコーヒー豆(Coffea canephora) の乾燥条件とオクラトキシンAの産生
英文名 Development of Ochratoxin A during Robusta (Coffea canephora) Coffee Cherry Drying
雑誌名 Journal of Agricultural and Food Chemistry Vol.48 No.4 (1358-1362)
掲載年 2000
著者 Bucheli P Kanchanomai C Meyer I Pittet A
発行機関 American Chemical Society


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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