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危害情報3167・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 食品 乳及び乳製品

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
penicillium
citrinum
strain No. "NRRL 2274,NRRL 2269"
栄養細胞・胞子の別 胞子
グラム分類 ---
好気性・嫌気性 好気性菌
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 ---
データ
試験対象
対象 食品
食品名 乳及び乳製品
備考 異なるスペイン産のチーズを用い、培養液25℃10分間で培養しcitrininの増大と産生量を検討した。
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 ---
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 rapid semi-quantitative fluorometric technique
初発の菌数 106 spores/ml
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) yeast extract agar (YES)
増菌の条件(温度・時間) 25℃10日間
備考 ---
データ
出典情報
文献名 培地とチーズにおけるPenicillium citrinum菌株おけるオイゲノールとチモールの抗菌効果
英文名 Inhibitory effects of eugenol and thymol on Penicillium citrinum strains in culture media and cheese
雑誌名 International Journal of Food Microbiology Vol.67 No.1 (157-163)
掲載年 2001
著者 Vázquez B I Fente C Franco C M Vázquez M J Cepeda A
発行機関 The International Union of Microbiological Societies(IUMS) and the International Committee on Food Hygiene(ICFMH)


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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