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危害情報3164・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 培地

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
"Penicillium, Geotrichum"
"roqueforti, candidum"
strain No. ---
栄養細胞・胞子の別 胞子
グラム分類 ---
好気性・嫌気性 好気性菌
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 ---
データ
試験対象
対象 培地
培地名 yeast sucrose broth
備考 チーズ中のカビ菌株を分離と同定してP.roquefortiはそれぞれ5、12、25度10日間でCzapex agarに培養し、そしてyeas sucrose brothに培養する。
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 原料保管
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 thin layer chromatograpgy (TLC)
初発の菌数 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 トルコの青カビTulumチーズからのマイコトキシン産生能力をもつカビの単離
英文名 Isolation of moulds capable of producing mycotoxins from blue mouldy Tulum cheeses produced in Turkey
雑誌名 International Journal of Food Microbiology (83-85)
掲載年 2003
著者 Erdogan A Gurses M Sert S
発行機関 The International Union of Microbiological Societies(IUMS) and the International Committee on Food Hygiene(ICFMH)


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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