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危害情報3138・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 食品 製パン類

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
Penicillium
verrucosum
strain No. "M12996, M453, M450"
栄養細胞・胞子の別 胞子
グラム分類 ---
好気性・嫌気性 好気性菌
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 ---
データ
試験対象
対象 食品
食品名 製パン類
備考 ---
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 小売・バックヤード
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 水分含量、pH、菌生育はコロニー直径測定、OTA含量はHPLC法で測定した。
初発の菌数 10^(6) spore/mL
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 パンから単離されたPenicillium verrucosumの増殖とオクラトキシンAの産生に対する環境の要因と弱い有機酸の相互作用の効果
英文名 Environmental factors and weak organic acid interactions have differential effects on control of growth and ochratoxin A product
雑誌名 International Journal of Food Microbiology Vol.98 No.3 (223-231)
掲載年 2005
著者 Arroyo M Aldred D Magan N
発行機関 The International Union of Microbiological Societies(IUMS) and the International Committee on Food Hygiene(ICFMH)


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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