JFIA 一般財団法人 食品産業センター
HACCP関連情報データベース

ホームへ





危害情報3115・化学的危害

データ
危害の種類

化学的危害

データ
試験対象
対象 ---
備考 ポテトチップスにおけるアクリルアミド生成について、原料であるジャガイモの貯蔵温度による影響を調べている。
データ
出典情報
文献名 ポテトチップにおける低温貯蔵下でのアクリルアミド形成後のジャガイモの塊茎(Solanum turberosum L..)における生理学的変化の効果
英文名 Effect of Physiological Changes in Poteto Tubers(Solanum turberosum L..)after Low Temperature Storage on the Level of Acrylamide
雑誌名 Bioscience, Biotechnology,Biochemistry Vol.67 No.5 (1188-1190 )
掲載年 2003
著者 Chuda Y Ono H Yada H Ohara-Takeda A Matuura-Endo C Mori M
発行機関 Japan Society for Bioscience, Biotechnology, and Agrochemistry


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

JFIA一般財団法人食品産業センター  | ご利用案内 | 免責事項 |