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危害情報3114・化学的危害

データ
危害の種類

化学的危害

データ
試験対象
対象 ---
備考 加熱加工食品及び家庭調理した食品(パン、ポットチップス、フライドポテトなど)を含む。
データ
出典情報
文献名 加熱食品におけるアクリルアミド生成の検証
英文名 Verification of the findings of acrylamide in heated foods
雑誌名 Food Additives and Contaminants Vol.19 No.12 (1116-1124 )
掲載年 2002
著者 Ahn J S Castle L Clarke D B et al
発行機関 Taylor & Francis


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