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危害情報3101・化学的危害

データ
危害の種類

化学的危害

データ
試験対象
対象 ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 アクリルアミドが100 μg/kg以下のフライドポテト。調理者と分析技術者の共同作業
英文名 French fries with less than 100 μg/kg acrylamide. A collaboration between cooks and analysts
雑誌名 European Food Research and Technology Vol.217 No.3 (185-194)
掲載年 2003
著者 Grob K Biedermann M Biedermann-Brem S et al
発行機関 Springer-Verlag


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