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危害情報3097・化学的危害

データ
危害の種類

化学的危害

データ
試験対象
対象 ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 調理前”冷凍保存していない”フライドポテトにおけるより高いアクリルアミドの含有量
英文名 Higher acrylamide contents in French fries prepared from “fresh” prefabricates
雑誌名 European Food Research and Technology Vol.221 No.3 (376-381)
掲載年 2005
著者 Fiselier K Hartmann A Fiscalini A et al
発行機関 Springer-Verlag


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