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危害情報3094・化学的危害

データ
危害の種類

化学的危害

データ
試験対象
対象 ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 フライドポテトにおけるアクリルアミドの解析とその生成のメカニズム
英文名 Analysis of acrylamide and mechanisms of its formation in deep-fried products
雑誌名 European Journal of Lipid Science and Technology Vol.104 No.11 (762-771)
掲載年 2002
著者 Gertz C Klostermann S
発行機関 Wiley InterScience


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