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危害情報3093・化学的危害

データ
危害の種類

化学的危害

データ
試験対象
対象 ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 フライドポテト作る際にアクリルアミドの濃縮に影響を及ぼす要因
英文名 Factors affecting the concentration of acrylamide during deep-fat frying of potatoes
雑誌名 European Journal of Lipid Science and Technology Vol.106 No.11 (793-801)
掲載年 2004
著者 Matthäus B Haase N U Vosmann K
発行機関 Wiley InterScience


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