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危害情報3084・化学的危害

データ
危害の種類

化学的危害

データ
試験対象
対象 ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 デンプン製品、シリアル、パン類からのアクリルアミド生成における温度と時間の影響
英文名 Effect of temperature and time on the formation of acrylamide in starch-based and cereal model systems, flat breads and bread
雑誌名 Food Chemistry Vol.92 No.4 (693-700)
掲載年 2005
著者 Bråthen E Knutsen S V
発行機関 Elsevier


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