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危害情報3072・化学的危害

データ
危害の種類

化学的危害

データ
試験対象
対象 ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 食品加工時のアクリルアミド生成のメカニズム
英文名 Acrylamide Formation Mechanism in Heated Foods
雑誌名 Journal of Agricultural and Food Chemistry Vol.51 No.16 (4782-4787 )
掲載年 2003
著者 Zyzak D V Sanders R A Stojanovic M Tallmadge D H Eberhart B L Ewald D K Gruber D C Morsch T R Strothers M A Rizzi G P Villagran
発行機関 American Chemical Sciety


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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