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危害情報3069・化学的危害 食品 菓子製品

データ
危害の種類

化学的危害

データ
試験対象
対象 食品
食品名 菓子製品
備考 ---
データ
出典情報
文献名 食品中のアクリルアミド:生成、原因、およびモデル
英文名 Acrylamide in Foods: Occurrence, Sources, and Modeling
雑誌名 Journal of Agricultural and Food Chemistry Vol.51 No.3 (802-808)
掲載年 2003
著者 Becalski A Lau B P-Y Lewis D Seaman S W
発行機関 American Chemical Sciety


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