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危害情報3063・化学的危害 食品 製パン類

データ
危害の種類

化学的危害

データ
試験対象
対象 食品
食品名 製パン類
備考 ---
データ
出典情報
文献名 ジンジャーブレッド中のアクリルアミド:重要な形成要因とそれを減らす方法
英文名 Acrylamide in Gingerbread: Critical Factors for Formation and Possible Ways for Reduction
雑誌名 Journal of Agricultural and Food Chemistry Vol.52 No.13 (4282-4288)
掲載年 2004
著者 Amrein T M Schonbachler B Escher F Amado R
発行機関 American Chemical Sciety


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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