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危害情報3062・化学的危害

データ
危害の種類

化学的危害

データ
試験対象
対象 ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 フライドポテト中のアクリルアミド:遊離アミノ酸と砂糖の影響
英文名 Acrylamide in French Fries: Influence of Free Amino Acids and Sugars
雑誌名 Journal of Agricultural and Food Chemistry Vol.52 No.12 (3801-3806)
掲載年 2004
著者 Becalski A Lau B P-Y Lewis D Seaman S W Hayward S Sahagian M Ramesh M Leclerc Y
発行機関 American Chemical Sciety


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