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危害情報3060・化学的危害

データ
危害の種類

化学的危害

データ
試験対象
対象 ---
備考 油で揚げたポテト
データ
出典情報
文献名 ジャガイモを揚げる間のアクリルアミド形成におけるプロセシング要因の影響
英文名 Influence of Processing Parameters on Acrylamide Formation during Frying of Potatoes
雑誌名 Journal of Agricultural and Food Chemistry Vol.52 No.9 (2735-2739)
掲載年 2004
著者 Taubert D Harlfinger S Henkes L Berkels R Schomig E
発行機関 American Chemical Sciety


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