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危害情報3059・化学的危害

データ
危害の種類

化学的危害

データ
試験対象
対象 ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 酵母発酵した小麦パンのアクリルアミドの含有量におけるアスパラギンおよびフルクトース添加量・焼く条件が及ぼす影響
英文名 Effects of Asparagine, Fructose, and Baking Conditions on Acrylamide Content in Yeast-Leavened Wheat Bread
雑誌名 Journal of Agricultural and Food Chemistry Vol.52 No.7 (2047-2051)
掲載年 2004
著者 Surdyk N Rosen J Andersson R Aman P
発行機関 American Chemical Sciety


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