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危害情報3056・化学的危害

データ
危害の種類

化学的危害

データ
試験対象
対象 ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 色素形成、ピラジン化量、抗酸化物によるアスパラギン/グルコースの温熱性加工モデルシステムにおけるアクリルアミド形成の相関関係
英文名 Correlation of Acrylamide Generation in Thermally Processed Model Systems of Asparagine and Glucose with Color Formation, Amount
雑誌名 Journal of Agricultural and Food Chemistry Vol.53 No.12 (4813-4819)
掲載年 2005
著者 Ehling S Shibamoto T
発行機関 American Chemical Sciety


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