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危害情報3006・生物的危害 病原大腸菌 食品 食肉製品

データ
食品における微生物汚染の実態

アルゼンチンの若い去勢肉牛の糞便および直腸スワブから志賀毒素産生Escherichia coli(STEC)が分離される。

データ
汚染菌の性状

志賀毒素産生Escherichia coli(STEC)

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 病原大腸菌
Escherichia
coli
strain No. ---
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 陰性
好気性・嫌気性 好気性菌
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 通性嫌気性菌"
データ
試験対象
対象 食品
食品名 食肉製品
備考 若年去勢牛からの分離菌
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 原料調達
その他の概要 肉牛
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 若年去勢肉牛の糞便または直腸スワブより志賀毒素産生Escherichia coliを分離して分離培養と志賀毒素についてのPCRで菌を分類
初発の菌数 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 アルゼンチンからの若い去勢肉牛における志賀毒素産生大腸菌の分布と病原性
英文名 Shiga toxin-producing Escherichia coli in healthy young beef steers from Argentina: prevalence and virulence properties
雑誌名 International Journal of Food Microbiology Vol.96 No.2 (189-198)
掲載年 2004
著者 Meichtri L Miliwebsky E Gioffré A Chinen I Baschkier A Chillemi G Guth B E C Masana M O Cataldi A Ricardo Rodríguez H Rivas M
発行機関 The International Union of Microbiological Societies (IUMS) and the International Committee on Food Microbiology and Hygiene(ICF


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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