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危害情報3005・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 培地

データ
汚染菌の性状

Listeria monocytogenes

データ
防除技術と防除効果

水分活性、粘度を増加させると、増殖速度は最大70%低下、ラグ時間は約7時間延長

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
Listeria
monocytogenes
strain No. Scott A
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 陽性
好気性・嫌気性 好気性菌
最適生育温度 中温菌(低温でも増殖する)
酵素名 ---
備考 通性嫌気性菌"
データ
試験対象
対象 培地
培地名 トリプトソイ液体培地
備考 ---
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 その他
その他の概要 製造後の保存
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 Listeria monocytogenesの増殖速度およびラグ時間への粘度および水分活性の影響測定
初発の菌数 ---
備考 水分活性調節はグルコースまたは蔗糖、粘度調節はポリビニルピロリドンの培地への添加
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 粘度と水分活性のListeria monocytogenesの増殖への影響
英文名 Growth of Listeria monocytogenes as influenced by viscosity and water activity
雑誌名 International Journal of Food Microbiology Vol.96 No.2 (181-187)
掲載年 2004
著者 Stecchini M L Del Torre M Venir E
発行機関 The International Union of Microbiological Societies (IUMS) and the International Committee on Food Microbiology and Hygiene(ICF


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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