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危害情報2998・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 食品 炊飯製品

データ
食品における微生物汚染の実態

食肉産業でのListeria monocytogenesの混入

データ
汚染菌の性状

Listeria monocytogenes

データ
防除技術と防除効果

食肉産業で日常業務終了時に行われる殺菌の際に使用される塩化ベンザルコニウムに対して、同産業より分離されたListeria monocytogenesが耐性を獲得しているかどうかを検査したところ、従業員由来株よりも施設内分離菌の方が高耐性だった。

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
Listeria
monocytogenes
strain No. ---
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 陽性
好気性・嫌気性 好気性菌
最適生育温度 中温菌(低温でも増殖する)
酵素名 ---
備考 通性嫌気性菌"
データ
試験対象
対象 食品
食品名 炊飯製品
備考 肉処理施設の肉製品
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 その他
その他の概要 肉処理施設の従業員由来分離菌
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 分離菌のPFGEによる型別と殺菌剤(塩化ベンザルコニウム)感受性検査
初発の菌数 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 肉処理施設のヒト由来のListeria monocytogenesの分子疫学調査および殺菌剤の感受性の調査
英文名 Molecular epidemiology and disinfectant susceptibility of Listeria monocytogenes from meat processing plants and human infection
雑誌名 International Journal of Food Microbiology Vol.96 No.1 (85-96)
掲載年 2004
著者 Heir E Lindstedt B-A Røtterud O-J Vardund T Kapperud G Nesbakken T
発行機関 The International Union of Microbiological Societies (IUMS) and the International Committee on Food Microbiology and Hygiene(ICF


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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