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危害情報293・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 培地

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
Esherichia
coli
strain No. O111
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 陰性
好気性・嫌気性 好気性菌
最適生育温度 ---
酵素名 ---
備考 通性嫌気性菌
データ
試験対象
対象 培地
培地名 ---
備考 ---
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 その他
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 普通ブイヨン培地に0、0.001、0.003、0.01、0.03、0.1、0.3、1、3、5%の酢酸ナトリウムを添加し、菌接種後から7日間にわたっての菌の増殖状態を観察した。
初発の菌数 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 酢酸ナトリウムに対する感受性によってA〜Eの5群に分け、抵抗性の強いものから並べた。A群は各種酵母や乳酸菌であった。B群は糸状菌がこれに属した。C群は大腸菌やブドウ球菌、シュードモナス等があった。D群はセレウス菌などがあった。最も弱いE群には多くのバチルス属とグラム陰性非発酵菌などが含まれた。
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 ます寿司,いなり寿司中のミクロフローラおよび食中毒の消長
英文名 ---
雑誌名 防菌防ばい Vol.15 No.3 (109‐115)
掲載年 1987
著者 金井美恵子 土幸一郎 柴雅一 石橋兵衛 宮沢文雄
発行機関 日本防菌防黴学会


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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