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危害情報2891・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 緩衝液

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
Zygosaccharomyces
bailii
strain No. ---
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 ---
好気性・嫌気性 ---
最適生育温度 ---
酵素名 ---
備考 ---
データ
試験対象
対象 緩衝液
緩衝液 phosphate buffer
備考 ・試験対象のpH : 7.0・緩衝液濃度:0.2M
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 加工・調理時
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 緩衝液に菌を接種し、耐熱性を計測
初発の菌数 106
備考 Nutrient brothで培養した菌を緩衝液に接種し、電流(60Hz)により加熱
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 加熱温度(1)49.75度(2)52.30度(3)55.75度(4)58.75度
予測D値 (1)274.02秒(2)112.97秒(3)43.11秒(4)17.84秒
備考 加熱後生菌数計測培地:potato dextrose agar(PDA)
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 選ばれた微生物の熱死滅動力学に及ぼす電気伝導性加熱処理と電気を利用した予備処理の効果
英文名 Effects of Electroconductive heat treatment and electrical pretreatment on thermal death kinetics of selected microorganisms
雑誌名 Biotechnol. Bioeng. Vol.39 No.2 (225-232)
掲載年 1992
著者 Palaniappan, S., Sastry, S.K., Richter, E.R.
発行機関 John Wiley & Sons, Inc.


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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