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危害情報2887・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) その他

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
Microbacterium
lacticum
strain No. JP2/1/1
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 陽性
好気性・嫌気性 ---
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 液全卵より分離
データ
試験対象
対象 その他
備考 ・試験対象:BHI broth+PBS+gelatin(水分含量65%)(pH:5.8-6.0)
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 加工・調理時
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 ゼラチン混合物に菌を接種し、耐熱性を計測
初発の菌数 10^(7.0-7.5)
備考 Brain heart infusion(BHI)brothで培養した菌をPBSで50%に希釈したBHI brothに接種し、ゼラチンと混合し、加熱
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 加熱温度(1)60度(2)65度(3)70度(4)75度
予測D値 (1)403分(2)120分(3)60分(4)18分
備考 加熱後生菌数計測培地:Brain heart infusion(BHI) agar
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 Mycobacterium lacticumの死滅に及ぼす剪断力と加熱の併用効果
英文名 Effects of combined shear and thermal forces on destruction of Mycobacterium lacticum
雑誌名 Appl Environ Microbiol Vol.65 No.10 (4464-4469)
掲載年 1999
著者 Bulut, S., Waites, W.M., Mitchell, J.R.
発行機関 American Society for Microbiology


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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