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危害情報2862・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 緩衝液

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
Yersinia
enterocolitica
strain No. ATCC9610
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 陰性
好気性・嫌気性 ---
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 ---
データ
試験対象
対象 緩衝液
緩衝液 citrate-phosphate buffer
備考 ・試験対象のpH:7.0
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 加工・調理時
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 緩衝液に菌を接種し、耐熱性を計測
初発の菌数 ---
備考 tryptic soy brothで培養した菌を緩衝液に接種し、加熱
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 加熱温度(1)54度(2)55度(3)56度(4)58度(5)59度(6)60度(7)62度(8)63度
予測D値 (1)1分(2)0.668分(3)0.624分(4)0.183分(5)0.138分(6)0.094分(7)0.044分(8)0.023分
備考 加熱後生菌数計測培地:Nutrient agar + 500mg/L dextrose
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 超音波致死率に及ぼす温度と圧力の影響
英文名 Influence of temperature and pressure on the lethality of ultrasound
雑誌名 Appl Environ Microbiol Vol.64 No.2 (465-471)
掲載年 1998
著者 Raso, J., Pagan, R., Condon, S., Sala, F.J.
発行機関 American Society for Microbiology


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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