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危害情報2729・生物的危害 ボツリヌス 緩衝液

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 ボツリヌス
Clostridium
botulinum
strain No. 169B
栄養細胞・胞子の別 胞子
グラム分類 陽性
好気性・嫌気性 ---
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 nisin抵抗性変異株
データ
試験対象
対象 緩衝液
緩衝液 germination buffer
備考 ・試験対象:germination buffer : 100mM 2-(N-morpholino)-ethanesulfonate buffer + 100mM L-alanine + 50mM L-cysteine(pH 6.0)
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 加工・調理時
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 胞子を緩衝液に接種し、耐熱性を計測
初発の菌数 ---
備考 biphasic methodにより形成した胞子を緩衝液に接種し、加熱
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 加熱温度(1)80度(2)100度(3)110度
予測D値 (1)909.1分(2)23.5分(3)1.4分
備考 加熱後生菌数計測培地:brain heart infusion(BHI) agar + 0.02% resazurin
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 ボツリヌス菌169B nisin抵抗性変異株と野生型菌株の脂肪酸組成の特徴と胞子の発芽、耐熱性
英文名 Characterization of fatty acid composition, spore germination, and thermal resistance in a nisin-resistant mutant of Clostridium botulinum 169B and in the wild-type strain
雑誌名 Appl Environ Microbiol Vol.65 No.2 (659-664)
掲載年 1999
著者 Mazzotta, A.S., Montville, T.J.
発行機関 American Society for Microbiology


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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