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危害情報2698・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 食品 乳及び乳製品

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
Listeria
monocytogenes
strain No. NCTC11994
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 陽性
好気性・嫌気性 ---
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 ・serotype 4b;患者よりの分離株・コロニーの形状はsmooth(S型)
データ
試験対象
対象 食品
食品名 乳及び乳製品
備考 ・試験対象:全乳
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 加工・調理時
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 全乳に菌液を接種し、耐熱性を計測
初発の菌数 10^(8.176-8.477)
備考 間歇滅菌全乳中37℃24時間培養した菌を全乳に接種し、加熱
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 加熱温度:63度
予測D値 5.6分
備考 ・加熱後全乳で10倍希釈。30℃48時間培養後、生菌数計測・加熱後生菌数計測培地:Listeria selective agar(LSA)\n
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 Listeria monocytogenesの牛乳中の耐熱性に及ぼす至適温度以上の培養温度と栄養細胞の形態の効果
英文名 Effects of above-optimum growth temperature and cell morphology on thermotolerance of Listeria monocytogenes cells suspended in bovine milk
雑誌名 Appl Environ Microbiol Vol.64 No.6 (2065-2071)
掲載年 1998
著者 Rowan, N.J., Anderson, J.G.
発行機関 American Society for Microbiology


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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