JFIA 一般財団法人 食品産業センター
HACCP関連情報データベース

ホームへ





危害情報2667・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) その他

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
Listeria
monocytogenes
strain No. Scott A
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 陽性
好気性・嫌気性 ---
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 ---
データ
試験対象
対象 その他
備考 ・試験対象:50mM 乳酸水溶液(pH6.8)
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 加工・調理時
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 乳酸水溶液に菌を接種し耐熱性を計測
初発の菌数 ---
備考 trypticase soy broth +0.6% yeast extractで培養した菌を乳酸水溶液に接種し、加熱
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 加熱温度:62度
予測D値 52.3秒
備考 加熱後生菌数計測培地:trypticase soy agar+0.6% yeast extract
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 Mycobacterium paratuberculosisの耐熱性
英文名 Thermal tolerance of Mycobacterium paratuberculosis
雑誌名 Appl Environ Microbiol Vol.64 No.3 (999-1005)
掲載年 1998
著者 Sung, N., Collins, M.T.
発行機関 American Society for Microbiology


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

JFIA一般財団法人食品産業センター  | ご利用案内 | 免責事項 |