JFIA 一般財団法人 食品産業センター
HACCP関連情報データベース

ホームへ





危害情報2623・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) その他

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
Bacillus
stearothermphilus
strain No. IAM11001
栄養細胞・胞子の別 胞子
グラム分類 陽性
好気性・嫌気性 ---
最適生育温度 高温菌
酵素名 ---
備考 ---
データ
試験対象
対象 その他
備考 ・試験対象:蒸留水
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 加工・調理時
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 胞子を蒸留水に接種し、耐熱性を計測
初発の菌数 ---
備考 Nutrient agarで培養した胞子を遠心洗浄後、蒸留水に接種し、加熱
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 加熱温度(1)100度(2)105度(3)110度
予測D値 (1)46分(2)14分(3)3.7分
備考 加熱後生菌数計測培地:Nutrient agar
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 6菌種のBacillus胞子の圧力抵抗性と熱抵抗性との比較
英文名 Comparison of pressure resistances of spores of six Bacillus strains with their heat resistances
雑誌名 Appl Environ Microbiol Vol.62 No.10 (3897-3900)
掲載年 1996
著者 Nakayama, A., Yano, Y., Kobayashi, S., Ishikawa, M., Sakai, K.
発行機関 American Society for Microbiology


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

JFIA一般財団法人食品産業センター  | ご利用案内 | 免責事項 |