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危害情報2595・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 食品 乳及び乳製品

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
Mycobacterium
paratuberculosis
strain No. USDA 1038
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 陽性
好気性・嫌気性 ---
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 ---
データ
試験対象
対象 食品
食品名 乳及び乳製品
備考 ・試験対象:生乳
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 加工・調理時
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 生乳に菌液を接種し、菌の生存を確認
初発の菌数 (1)10^(6.6)(2)10^(4.0)(3)10^(7.0)(4)10^(3.0)
備考 Herrold's egg yolk mediumで培養した菌を生乳に接種し、加熱(殺菌)
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 (1)63.5℃x30min(2)63.5℃x30min(3)71.7℃x15sec(4)71.7℃x15sec
そのときの菌数 (1)10^(1.0)(2)N.D.(3)10^(1.0)(4)10^(0.5)
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 加熱後生菌数計測培地:Herrold's egg yolk medium+2μg/ml mycobactin JまたはMiddlebrook 12B radiometric medium+2μg/ml mycobactin J+無菌卵黄液
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 牛乳中のMycobacterium paratuberculosisの低温殺菌温度での不活性化
英文名 Inactivation of Mycobacterium paratuberculosis in Cow's milk at pasteurization temperatures
雑誌名 Appl Environ Microbiol Vol.62 No.2 (631-636)
掲載年 1996
著者 Grant, I.R., Ball, H.J., Neill, S.D., Rowe, M.T.
発行機関 American Society for Microbiology


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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