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危害情報256・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 食品 その他

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
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strain No. ---
栄養細胞・胞子の別 ---
グラム分類 ---
好気性・嫌気性 ---
最適生育温度 ---
酵素名 ---
備考 一般細菌
データ
試験対象
対象 食品
食品名 その他
備考 様々な食品を対象にしている。
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 その他
その他の概要 食品の製造、流通過程のすべてを想定している。
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 菌数測定法として1 アガースタンプ法、2 エアーサンプラー、3 ペトリフィルム、4 HGMF法、5 スパイラル・プレーティング法がある。
初発の菌数 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 特集:食品微生物管理とその機器 食品微生物簡易検査法の種類と特徴
英文名 ---
雑誌名 ジャパンフードサイエンス Vol.31 No.4 (49‐54)
掲載年 1992
著者 貫名正文
発行機関 日本食品出版


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