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危害情報2548・生物的危害 サルモネラ 培地

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 サルモネラ
Salmonella
typhimurium
strain No. 42ScBs
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 陰性
好気性・嫌気性 ---
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 2%低脂肪乳よりの分離株
データ
試験対象
対象 培地
培地名 trypticase soy broth + 0.6% yeast extract(TSBYE)
備考 ・予備処理:ヒートショック(TSBYE中48℃30分間)
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 加工・調理時
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 培地に菌を接種し、耐熱性を計測
初発の菌数 ---
備考 trypticase soy broth + 0.6% yeast extract(TSBYE)で培養した菌を予備処理後、培地に接種し、加熱
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 加熱温度(1)52度(2)57.8度
予測D値 (1)96.1分(2)2.1分
備考 加熱後生菌数計測培地:trypticase soy agar + 0.6% yeast extract(TSAYE)
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 半致死熱ショック後のListeria monocytogenesとSalmonella typhimuriumの耐熱性
英文名 Thermotolerance of Listeria monocytogenes and Salmonella typhimurium after sublethal heat shock
雑誌名 Appl Environ Microbiol Vol.56 No.10 (3216-3219)
掲載年 1990
著者 Bunning, V.K., Crawford, R.G., Tierney, J.T., Peeler, J.T.
発行機関 American Society for Microbiology


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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