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危害情報2487・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 食品 その他

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
Aeromonas
hydrophila
strain No. 189
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 陰性
好気性・嫌気性 ---
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 faecal strain
データ
試験対象
対象 食品
食品名 その他
備考 ・試験対象:0.1% 卵黄液
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 加工・調理時
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 卵黄に菌を接種し耐熱性を計測
初発の菌数 10^(7.9)
備考 Brain heart infusion(BHI) brothで培養した菌を卵黄に接種し加熱
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 加熱温度:55度
予測D値 0.256分
備考 加熱後生菌数計測培地:Tryptosoya agar plate
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 運動性Aeromonasの熱および酸感受性:他の食中毒細菌との比較
英文名 Heat and acid sensitivity of motile Aeromonas: a comparison with other food-poisoning bacteria
雑誌名 Int J Food Microbiol Vol.18 (271-278)
掲載年 1993
著者 Nishikawa, Y., Ogasawara, J., Kimura, T.
発行機関 International union of microbiological societies and international committee on food microbiology and hygiene


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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