JFIA 一般財団法人 食品産業センター
HACCP関連情報データベース

ホームへ





危害情報2474・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 緩衝液

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
Aeromonas
hydrophila
strain No. NCTC 8049
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 陰性
好気性・嫌気性 ---
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 ---
データ
試験対象
対象 緩衝液
緩衝液 McIlvaine buffer
備考 ・試験対象のpH : 7.0
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 加工・調理時
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 緩衝液に菌を接種し、耐熱性を計測
初発の菌数 ---
備考 tryptone soy brothで30℃16h培養した菌を緩衝液に接種し、加熱
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 加熱温度(1)49.8度(2)52.1度(3)55度(4)55.9度(5)58.15度
予測D値 (1)0.668分(2)0.259分(3)0.06分(4)0.042分(5)0.016分
備考 加熱後生菌数計測培地:tryptone soy agar
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 Aeromonas hydrophilaの耐熱性に及ぼす培養時間、低温前培養とpHの効果
英文名 Effect of culture age, pre-incubation at low temperature and pH on the thermal resistance of Aeromonas hydrophila
雑誌名 J Appl Bacteriol Vol.72 No.4 (322-326)
掲載年 1992
著者 Condon, S., Garcia, M.L., Otero, A., Sala, F.J.
発行機関 The society for applied bacteriology


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

JFIA一般財団法人食品産業センター  | ご利用案内 | 免責事項 |