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危害情報2449・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 培地

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
Zygosaccharomyces
rouxii
strain No. NRRL Y-12691
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 ---
好気性・嫌気性 ---
最適生育温度 ---
酵素名 ---
備考 ---
データ
試験対象
対象 培地
培地名 YM broth
備考 ・試験対象のpH : 4.5
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 加工・調理時
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 培地に菌を接種し、耐熱性を計測
初発の菌数 10^(4〜6)
備考 YM brothで培養(21℃)した菌を培地に接種し、加熱
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 加熱温度:50度
予測D値 <1.37分
備考 加熱後生菌数計測培地:YM agar
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 Zygosaccharomyces rouxiiの生育、熱抵抗性、凍結に対するトレランスに及ぼす溶質、ソルビン酸カリウムと培養温度の相互作用効果
英文名 Interactive effects of solutes, potassium sorbate and incubation temperature on growth, heat resistance and tolerance to freezing of Zygosaccharomyces rouxii
雑誌名 J Appl Bacteriol Vol.73 No.6 (524-530)
掲載年 1992
著者 Golden, D.A., Beuchat, L.R.
発行機関 The society for applied bacteriology


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