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危害情報2428・生物的危害 サルモネラ その他

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 サルモネラ
Salmonella
typhimurium
strain No. LT2(NCIB 10248)
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 陰性
好気性・嫌気性 ---
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 ---
データ
試験対象
対象 その他
備考 ・試験対象:疎水性膜表面(Millipore;FGLP2500)・予備処理:脱水;37℃48h.
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 加工・調理時
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 疎水性膜上で脱水した菌の耐熱性を計測
初発の菌数 10^(10.95)
備考 tryptone soy brothで培養した菌を疎水性膜上で脱水後、hot air ovenで加熱
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 加熱温度:135度
予測D値 4.79分
備考 加熱後生菌数計測培地:tryptone soy broth agar+0.2% sodium pyruvate
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 Salmonella typhimurium LT2の脱水細胞の高温での生存
英文名 Survival of dehydrated cells of Salmonella typhimurium LT2 at high temperatures
雑誌名 J Appl Bacteriol Vol.68 No.3 (241-246)
掲載年 1990
著者 Kirby, R.M., Davies, R.
発行機関 The society for applied bacteriology


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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