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危害情報2396・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 培地

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
Bacillus
coagulans
strain No. ATCC 7050
栄養細胞・胞子の別 胞子
グラム分類 陽性
好気性・嫌気性 ---
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 ---
データ
試験対象
対象 培地
培地名 5% peptone water
備考 ・試験対象のpH : 5.6, 乳酸で調整
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 加工・調理時
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 培地に菌を接種し、耐熱性を計測
初発の菌数 10^(8〜9)
備考 Nutrient agar+500mg/L Bacto dextrose+3mg/L manganese sulfateで培養した胞子を遠心後、培地に接種し、加熱
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 加熱温度:100度
予測D値 ---
備考 ・死滅曲線はshoulderがひどく、D値算出は不可能であった。・加熱後生菌数計測培地:Nutriet agar+bacto dextrose 500mg/L
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 加熱Bacillus coagulans胞子の乳酸またはクエン酸で酸性化した培地中の生存
英文名 Survival of heated Bacillus coagulans spores in a medium acidified with lactic or citric acid
雑誌名 Int J Food Microbiol Vol.38 (25-30)
掲載年 1997
著者 Palop, A., Marco, A., Raso, J., Sala, F.J., Condon, S.
発行機関 International union of microbiological societies and international committee on food microbiology and hygiene


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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