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危害情報2309・生物的危害 サルモネラ 培地

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 サルモネラ
Salmonella
enteritidis
strain No. PT4
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 陰性
好気性・嫌気性 ---
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 卵内容物より分離
データ
試験対象
対象 培地
培地名 Lemco broth
備考 ・試験対象のpH:7.0・予備処理:アルカリ処理;Lemco broth(pH7.5)中37℃30min.
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 加工・調理時
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 培地に菌を接種し、耐熱性を計測
初発の菌数 ---
備考 Lemco broth(pH7.0)で培養(37℃,3時間)した菌を予備処理後、Lemco brothに接種し、加熱。
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 加熱温度:54度
予測D値 12.0分
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 Salmonella enteritidis phage type 4におけるアルカリ誘導熱抵抗性に影響する因子
英文名 Factors influencing alkali-induced heat resistance in Salmonella enteritidis phage type 4
雑誌名 Lett Appl Microbiol Vol.16 (147-149)
掲載年 1993
著者 Humphrey, T.J., Wallis, M., Hoad, M., Richardson, N.P., Rowbury, R.J.
発行機関 The society for applied bacteriology


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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