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危害情報2292・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) その他

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
Bacillus
subtilis
strain No. var. niger OUT 4380
栄養細胞・胞子の別 胞子
グラム分類 陽性
好気性・嫌気性 ---
最適生育温度 ---
酵素名 ---
備考 ---
データ
試験対象
対象 その他
備考 ・試験対象:脱イオン水・予備処理:酸処理;HCl(pH2.0)25℃24h.
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 加工・調理時
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 脱イオン水に菌を接種し、耐熱性を計測
初発の菌数 106
備考 Nutrient broth+0.05% MnSO4+0.005% CaCl2+0.5% NaClで培養した菌を予備処理後脱イオン水に接種し、加熱。
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ・加熱温度:80度
予測D値 6.9分
備考 ・加熱後生菌数計測培地:Nutrient agar
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 枯草菌(Bacillus subtilis var. niger)胞子の酸及び金属処理における熱抵抗性と金属含量の変化
英文名 Variation of heat resistance and metal contents during acid and metal treatment of Bacillus subtilis var. niger spores
雑誌名 日本防菌防黴学会誌 Vol.18 No.2 (67-74)
掲載年 1990
著者 Tawaratani, T., Yamano, Y., Shibasaki, I.
発行機関 日本防菌防黴学会


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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