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危害情報225・生物的危害 病原大腸菌 培地 惣菜

データ
汚染菌の性状

惣菜、生肉、生魚、豆腐・菓子、カット野菜、調理器具の大腸菌群の汚染率を調査した結果、惣菜(9.6%)、生肉(100%)、生魚(100%)、豆腐・菓子(60%)、カット野菜(60%)、調理器具(40%)であった。

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 病原大腸菌
Escherichia
coli
strain No. ---
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 陰性
好気性・嫌気性 好気性菌
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 通性嫌気性菌
データ
試験対象
対象 培地
培地名 変法MUG・X-GAL培地
備考 ---
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 加工・調理時
その他の概要 ろ紙に変法MUG・X-GAL培地をしみこませ、このろ紙を用いて大腸菌の検出を行う方法を示している。
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 大腸菌・大腸菌群のろ紙による検出方法
初発の菌数 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 食品中の大腸菌群検出のための新開発簡易検出紙の性能評価
英文名 ---
雑誌名 New Food Industry Vol.40 No.1 (58‐64)
掲載年 1998
著者 渡辺昭宣 三沢政広
発行機関 ---


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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