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危害情報2217・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 食品 乳及び乳製品

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
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strain No. ---
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 ---
好気性・嫌気性 ---
最適生育温度 ---
酵素名 proteinase
備考 *proteinase:Pseudomonas fluorescens P-26より部分精製
データ
試験対象
対象 食品
食品名 乳及び乳製品
備考 ・試験対象:全乳
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 加工・調理時
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 酵素の全乳中での耐熱性を計測
初発の菌数 ---
備考 Nutrient brothまたはtryptone yeast extract phosphate(TYP) brothで培養した菌を遠心後、上清を冷蔵。Proteinaseを部分精製し全乳中加熱
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 加熱温度(1)63度(2)72.5度(3)130度(4)135度(5)140度(6)145度(7)150度
予測D値 (1)197分\n(2)8.6分\n(3)0.183分\n(4)0.153分\n(5)0.138分\n(6)0.12分\n(7)0.088分
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 部分精製したPseudomonas fluorescens P-26のプロテアーゼの熱抵抗性
英文名 Thermal resistance of partially purified proteinase of Pseudomonas fluorescens P-26
雑誌名 J Appl Bacteriol Vol.76 No.4 (356-360)
掲載年 1994
著者 Uplacksh, V.K., Marthur, D.K., Malik, R.K.
発行機関 The society for applied bacteriology


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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