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危害情報2112・生物的危害 サルモネラ 培地

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 サルモネラ
Salmonella
enteritidis
strain No. PT4
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 陰性
好気性・嫌気性 ---
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 Strain:\n PT4…Phage Type 4 \n P167807
データ
試験対象
対象 培地
培地名 NB (Nutrient broth)
備考 ・試験対象のpH:7.3
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 加工・調理時
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 Nutrient brothに菌を接種し、耐熱性を計測
初発の菌数 10^(8.5)
備考 Nutrient brothで培養した菌を遠心後、Nutrient brothに接種し加熱
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 ・加熱温度:55度・併用処理:nisin 1000IU/ml
予測D値 5.05分
備考 加熱後生菌数計測培地:Nutrient agar
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 Salmonella enteritidis PT4の熱損傷と熱不活性化におけるnisinの効果
英文名 Effect of nisin on heat injury and inactivation of Salmonella enteritidis PT4
雑誌名 Int J Food Microbiol Vol.43 No.1 (2013/07/13)
掲載年 1998
著者 Boziaris, I.S., Humpheson, L., Adams, M.R.
発行機関 International union of microbiological societies and international committee on food microbiology and hygiene


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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