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危害情報203・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) 食品 水産加工品

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
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strain No. ---
栄養細胞・胞子の別 ---
グラム分類 陰性
好気性・嫌気性 好気性菌
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 通性嫌気性菌
データ
試験対象
対象 食品
食品名 水産加工品
備考 養殖銀鮭の冷凍刺身真空パック
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 加工・調理時
その他の概要 製造工場
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 ---
初発の菌数 ---
備考 ---
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 次亜塩素酸ソーダ希釈液に浸漬し晒し洗いを行った。
そのときの菌数 10^ (3)以下
その他の殺菌条件 ---
予測D値 ---
備考 大腸菌群、病原性ブドウ状球菌陰性
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 養殖銀鮭の刺身適性について
英文名 ---
雑誌名 New Food Industry Vol.30 No.12 (44‐48)
掲載年 1988
著者 市川尚行
発行機関 ---


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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