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危害情報1902・生物的危害 その他(エルシニア、リステリア等を含む) その他

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 その他(エルシニア、リステリア等を含む)
Enterococcus
faecalis
strain No. IFO 12968
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 陽性
好気性・嫌気性 ---
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 ---
データ
試験対象
対象 その他
備考 ・試験対象:生理食塩水(0.8%)(pH7.2)
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 加工・調理時
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 生理食塩水に菌を接種し耐熱性を計測
初発の菌数 ---
備考 MRS brothで培養した菌を遠心後、生理食塩水に接種し、加熱
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 加熱温度:60度
予測D値 1.7分
備考 ---
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 等殺菌価で加熱温度が異なるオボムコイド添加魚肉ねり製品の破断特性
英文名 Puncture propetries of kamaboko with ovomucoid pasteurized at several temperatures
雑誌名 日本水産学会誌 Vol.64 No.1 (76-81)
掲載年 1998
著者 Sugiyama, M., Mishiro, T., Tsukamasa, Y., Suzuki, T., Takama, K.
発行機関 日本水産学会


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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