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危害情報1887・生物的危害 セレウス その他

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 セレウス
Bacillus
cereus
strain No. ATCC14579
栄養細胞・胞子の別 胞子
グラム分類 陽性
好気性・嫌気性 ---
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 ---
データ
試験対象
対象 その他
備考 ・試験対象:キャリアー(silicone rubber)\n・relative humidity:100%\n・胞子サンプルはステンレススチール\n(40×50×1mm)のキャリアー上に滴下し、室温のlaminar flow cabinetに入れ、乾燥させた。その後、100%RH中に室温で少なくとも12hr放置。
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 加工・調理時
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 silicone rubberキャリアー上の菌の耐熱性を計測
初発の菌数 ---
備考 Nutrient agar(+塩化マンガン0.05g/L)で培養した菌をsilicone rubberのキャリアー上に滴下し、乾燥後加熱
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 加熱温度(1)90度(2)93度(3)96度
予測D値 (1)15分\n(2)5.5分\n(3)2.2分
備考 加熱後生菌数計測培地:Nutrient agar
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 セレウス菌胞子の熱抵抗性に及ぼす加熱空気の相対湿度の効果
英文名 Effect of relative humidity of hot air on the heat resistance of Bacillus cereus spores
雑誌名 J Appl Bacteriol Vol.77 No.2 (121-128)
掲載年 1994
著者 Pfeifer, J., Kessler, H.G.
発行機関 The society for applied bacteriology


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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