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危害情報1854・生物的危害 腸管出血性大腸菌O157 培地

データ
危害の種類

生物的危害

データ
菌種
菌の俗称 腸管出血性大腸菌O157
Escherichia
coli
strain No. O157:H7
栄養細胞・胞子の別 栄養細胞
グラム分類 陰性
好気性・嫌気性 ---
最適生育温度 中温菌
酵素名 ---
備考 Strain:\n ATCC43894
データ
試験対象
対象 培地
培地名 trypticase soy broth(Becton Dickinson)
備考 ---
データ
試験の想定箇所
試験の想定箇所 加工・調理時
その他の概要 ---
データ
試験条件とデータ(初発・生菌)
試験方法 trypticase soy brothに菌を接種し、耐熱性を計測
初発の菌数 107
備考 trypticase soy brothで培養した菌を遠心後、trypticase soy brothに接種し、加熱
データ
試験条件とデータ(殺菌)
殺菌温度と殺菌時間 ---
そのときの菌数 ---
その他の殺菌条件 加熱温度(1)54度(2)58度(3)62度
予測D値 (1)12.8分\n(2)2.4分\n(3)0.60分
備考 ・加熱後生菌数計測培地:trypticase soy agar・加熱後20分間氷冷→生菌数計測
データ
試験条件とデータ(増菌)
増菌の条件(培地名) ---
増菌の条件(温度・時間) ---
備考 ---
データ
出典情報
文献名 1.5%酢酸処理後の大腸菌O157:H7 ATCC43894, 大腸菌B, 大腸菌O157:H7 ATCC43895 rpoS-欠損変異株の熱トレランス
英文名 Thermotolerance of Escherichia coli O157:H7 ATCC 43894, Escherichia coli B, and an rpoS‐dificient mutant of Escherichia c
雑誌名 J Food Prot Vol.61 No.9 (1184-1186)
掲載年 1998
著者 Williams, N.C., Ingham, S.C.
発行機関 International association for Food protection


(注)本サイトは情報紹介を目的としておりますので、詳細につきましては原本や発行機関等でお調べください。

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